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中央厨房建设与运营流程

作者: 中央厨房设计 编辑: 来源: http://www.zuniml.com/ 发布日期: 2018.09.27
信息摘要:
《中央厨房许可审查规范》的颁布使得中央厨房项目建设规划走上了法制化的轨道,中央厨房建设运营必须首先考虑项目立项、审批,只有项目的可行性研究通…
        《中央厨房许可审查规范》的颁布使得中央厨房项目建设规划走上了法制化的轨道,中央厨房建设运营必须首先考虑项目立项、审批,只有项目的可行性研究通过审批才可进行后续的规划建设工作,在建设过程中也要对场址,设计,建设,设备,试产等各环节进行慎重的选择与考察,这些都是关系到中央厨房建设及运营的重要环节。

        中央厨房项目建设运营过程可分三个阶段实施。

中央厨房建设与运营流程

    第一阶段,项目建设前期。
        重点关注项目能否投资,要做好投资可行性研究工作。
        项目立项建议书—立项审批—项目可行性研究—项目评估—项目设计任务书

    第二阶段,项目建设时期。
        重点关注项目如何筹建,要做好选址,规划设计,施工、监理工作。
        厂房选址—初步设计—初步设计审批—专业设计公司—送审主管部门—建设单位—招投标—确定施工单位—开工报告—开工建设—竣工—工程验收—设备调试—移交生产—开荒保洁—试生产—主管部门审厂—发放证照——生产运营。

    第三阶段,项目生产时期。
        重点关注项目如何管理,要做好研发、试产、标准化、信息计划、生产管理、品质管理及物流配送工作。
        中央厨房规划设计依据《食品安全法》,《中央厨房许可审查规范》,《环境保护法》等相关文件进行设计,北京和记平台登录顾问公司提供更多的中央厨房设计顾问咨询。 

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